Ingeniería en Tecnología de Alimentos

Los objetivos del proyecto Ingeniería en Tecnología de Alimentos están enmarcados dentro de la filosofía institucional, la misión, visión y objetivos del ISA, el cual esta orientado a formar profesionales con una perspectiva clara a favor del desarrollo de una agricultura competitiva y rentable, no degradable de los recursos naturales y que utilice tecnologías e insumos modernos para una gerencia eficiente mediante conocimientos e informaciones actualizadas. En este sentido, se busca la formación de profesionales impregnados de una sólida e integral capacidad y una amplia visión para enfrentar los retos presentes y futuros en el área de la Tecnología de los Alimentos, así como con una filosofía de trabajo y responsabilidad.

Objetivos Específicos

Los objetivos específicos que cubrirá el Programa de Ingeniería en Tecnología de Alimentos incluye la formación de profesionales:

a) con la capacidad de elevar el potencial de las agroindustrias para enfrentar los retos de calidad, cantidad y disponibilidad de alimentos que se hacen pertinentes con las nuevas aperturas de mercados;

b) que sean ejemplos de trabajo arduo y en equipo, de disciplina y que posean el sentido práctico y la visión necesaria para desarrollar las actividades operativas y de control, consistentes con las expectativas de las agroindustrias nacionales;

c) con los conocimientos relacionados con las tecnologías de la transformación de alimentos a fin de aumentar y mejorar la utilización de los recursos alimentarios, mediante los adecuados procesos de elaboración y conservación;

d) con la capacidad de dirigir y ejecutar programas sanitarios y de higienización en plantas y fábricas procesadoras de productos alimenticios;

e) con el entendimiento sobre sistemas de calidad y estándares requeridos en las industrias alimenticias para prevenir riesgos que resulten de inconsistencias físicas, químicas y biológicas durante las operaciones de proceso, empaque, almacenamiento y distribución de alimentos;

f) con los conocimientos sobre aspectos económicos relacionados a la organización de distintos factores, con la eficiencia en la asignación de recursos, con la comercialización de los productos y con la evaluación de resultados;

g) concientes de mantener el balance necesario entre un incremento de la producción, la productividad, el uso racional de los recursos naturales y la vitalidad de mantener un medio ambiente saludable.

Perfil del ingresante

El candidato al Programa de Ingeniería en Tecnología de Alimentos debe haber cursado el cuarto año de Bachillerato Oficial (6to de la Reforma) y presentar los documentos oficiales, expedidos por la Secretaría de Estado de Educación que lo acrediten como Bachiller. Además, los candidatos deberán someterse y aprobar las pruebas de admisiones ofrecidas en todo el país por el Instituto Superior de Agricultura (ISA). El Comité de Selección del ISA, basado en los resultados de los exámenes de admisión y de una entrevista personal, además, de los antecedentes académicos del candidato, se reserva el derecho de admitirlo o no al programa.

Perfil del egresado

El Ingeniero (a) en Tecnología de Alimentos egresado del Programa:

a). Estará capacitado para dirigir técnicamente los procesos de elaboración industrial de los alimentos de procedencia vegetal y animal;

b). Tendrá el potencial para contribuir en el mejoramiento e innovación de productos alimenticios;

c). Tendrá el nivel de conocimiento adecuado de las tecnologías en el área de los alimentos que les permita entender los requerimientos y estándares de calidad que demandan los mercados locales e internacionales;

d). Tendrá la capacidad de asumir la ética y el liderazgo de la industria alimenticia en base a la observancia de las normas de control de calidad.

e). Tendrá los conocimientos básicos en el diseño de programas de sanidad coherentes con normas internacionales, como el caso de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control (HACCP), el cual será implementado por ley en todas las industrias productoras de alimento que participan en los bloques comerciales de Europa, Norteamérica, Suramerica y el Caribe.

Los estudiantes egresados del Programa de Técnico Superior en Tecnología de Alimentos que ofrece el ISA, podrán ingresar al Programa de Ingeniería en Tecnología de Alimentos que aquí se propone, para lo cual se les hará una validadción de todas las materias afines a ambos programas que hayan aprobados.