Maestría en Ciencias Mención Tecnología de Alimentos

Este programa está dirigido a aquellos profesionales que deseen actualizar sus conocimientos sobre los procesos de elaboración industrial de los alimentos de procedencia vegetal y animal.

El plan de estudio comprende seis cuatrimestres con una duración de 15 semanas de clases cada uno. Se requiere completar un total de 59 créditos académicos, de los cuales 45 corresponden a cursos teórico-prácticos, 4 a trabajos de investigación y 10 son para la ejecución de una investigación que culmina con la escritura y defensa de una tesis de grado para la obtención del título de Maestría en Ciencias, Mención en Tecnología de Alimentos.

Las materias están organizadas de manera que se pueda ofertar un programa combinado. Esto es, durante los tres primeros cuatrimestres, se ofrecen las materias que son requeridas para la obtención del grado de Postgrado Especialización en Tecnología de Alimentos. Los estudiantes que completen satisfactoriamente los tres cuatrimestres restantes serán candidatos para obtener el título de Maestría en Ciencias, Mención en Tecnología de Alimentos. Esta combinación le da la oportunidad a cualquier participante de que por si alguna razón no pudiera continuar los estudios, luego de haber completado satisfactoriamente los requisitos académicos exigidos en los tres primeros cuatrimestres, podría optar por el grado académico de especialización.

Los interesados en participar en el programa de Maestría en Ciencias, Mención en Tecnología de Alimentos deben ser graduados a nivel de ingeniería o de licenciatura en una de las áreas siguientes:

Ingeniería (licenciatura) Química
Ingeniería (licenciatura) Bioquímica
Ingeniería Industrial
Ingeniería Agronómica
Ingeniería en Producción Animal
Licenciatura en Farmacología
Licenciatura en Bioanálisis
Ingeniería en Tecnología de Alimentos
Post-grado Especialización en Tecnología de Alimentos

Las clases son ofrecidas en horario de 6:00 p.m. a 10:00 p.m. los viernes y de 8:00 a.m. a 5:00 p.m. los sábados para facilitar la participación en el programa a personas calificadas que deben cumplir un horario normal de trabajo en las industrias de alimentos.

Recursos al servicio de la docencia

Las instalaciones del ISA disponen de diversos tipos de laboratorios para la formación de sus estudiantes en esta área, tales como los laboratorios de análisis químico y protección vegetal, de nutrición animal, de biotecnología y de microbiología de alimentos. Cuenta también con plantas piloto de procesamiento de alimentos y empaque para leche, carne, frutas y vegetales y con una panadería piloto. Asimismo, el ISA facilita los materiales y recursos audiovisuales más actualizados como soporte a la docencia.

Perfil del egresado

El especialista en tecnología de alimentos egresado del programa de Maestría en Ciencias, Mención en Tecnología de Alimentos:

• Es el recurso idóneo con la capacidad para dirigir técnicamente los procesos de elaboración industrial de los alimentos de procedencia vegetal y animal.
• Tiene el potencial para contribuir en el mejoramiento e innovación de productos alimenticios.
• Posee el nivel de conocimiento adecuado de las tecnologías en el área de los alimentos que le permite entender los requerimientos y estándares de calidad que demandan los mercados locales e internacionales.
• Cuenta con los conocimientos básicos relativos a los cambios en la dinámica de la globalización de mercados pertinentes al sector agroindustrial.
• Está formado con el interés en la legislación y normativa alimentaria nacional e internacional para dar respuesta a las necesidades de cantidad, variedad, calidad y disponibilidad en tiempo y espacio en la producción de alimentos que demandan los consumidores.
• Asume la ética y el liderazgo de la industria alimenticia en base a la observancia de las normas de control de calidad.
• Es un aliado de la salud pública al aplicar la higiene y buenas prácticas de manufactura en los productos alimenticios.
• Tiene los conocimientos básicos en el diseño de programas de sanidad coherentes con normas internacionales, como el caso de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control (HACCP), el cual es implementado por ley en todas las industrias productoras de alimento que participan en los bloques comerciales de Europa, Norteamérica, Sudamérica y el Caribe.
• Posee la habilidad para dedicarse a la optimización de las tecnologías existentes y al mejoramiento de ciertas operaciones como resultado de la investigación científica.
• Cuenta con la capacidad de crear y desarrollar proyectos de investigación dirigidos al mejoramiento de los procesos de elaboración de productos alimenticios.