Técnico Superior en Tecnología de Alimentos

Este programa busca la formación de técnicos en el área de los alimentos que dispongan de conocimientos y habilidades en microbiología y química de alimentos y tengan la capacidad para aplicar estas ciencias y tecnologías a la conservación y transformación de los alimentos mediante el enlatado, la refrigeración, la congelación, la deshidratación, la fermentación y el uso correcto de aditivos químicos, entre otros. El programa proporciona una amplia capacitación en los sistemas de control de calidad que se aplican para producir alimentos de alta calidad y saludables de acuerdo a las normas nacionales e internacionales.

Tiene una duración de dos años, más tres meses de pasantía en una agroindustria. Con los requisitos cumplidos se recibe el título de Técnico Superior en Tecnología de Alimentos. Si el egresado lo desea, puede continuar sus estudios de ingeniería, para lo cual tiene que hacer una solicitud de reingreso.

Recursos al servicio de la docencia

Las instalaciones del ISA disponen de diversos tipos de laboratorio para la formación de sus estudiantes en esta área, tales como los laboratorios de análisis químico y protección vegetal, de nutrición animal y de biotecnología. Cuenta también con plantas piloto de procesamiento de alimentos y empaque para leche, carne, frutas y vegetales y con una panadería piloto. Asimismo, el ISA facilita los materiales y recursos audiovisuales más actualizados como soporte a la docencia.

Perfil del egresado

El Técnico Superior en Tecnología de Alimentos egresado del programa:

• Está capacitado para dirigir técnicamente los procesos de elaboración industrial de los alimentos de procedencia vegetal y animal.
• Tiene el potencial para contribuir en el mejoramiento e innovación de productos alimenticios.
• Posee el nivel de conocimiento adecuado de las tecnologías en el área de los alimentos que le permite entender los requerimientos y estándares de calidad que demandan los mercados locales e internacionales.
• Cuenta con la capacidad de asumir la ética y el liderazgo de la industria alimenticia en base a la observancia de las normas de control de calidad.
• Dispone de los conocimientos básicos en el diseño de programas de sanidad coherentes con las normas internacionales, como el caso de Análisis de Riesgos y de los Puntos Críticos de Control (HACCP), el cual es implementado por ley en todas las industrias productoras de alimento que participan en los bloques comerciales de Europa, Norteamérica, Sudamérica y el Caribe.

Campo ocupacional

Los egresados de este programa pueden trabajar en las siguientes áreas:

• Departamento de adquisición de materias primas en agroindustrias
• Procesamiento, control de calidad y venta de productos
• Programas de control de calidad y sanidad relacionados con la preservación, procesamiento, empaque, distribución y uso de alimentos en instituciones públicas y privadas
• Venta de ingredientes, empaques, equipos y maquinarias para la agroindustria.